Valérie Haxaire est diététicienne depuis six ans. Formatrice, elle donne des cours de nutrition à des jeunes de 8 à 20 ans, en particulier à des adolescents en classe préparatoire de BTS Diététique. Elle a également animé des ateliers cuisine dans le cadre du programme «La santé à table pour tous», mis en place par la Ligue contre le cancer au printemps 2010.

Trois questions à Valérie Haxaire sur son investissement à la Ligue contre le cancer :

En quoi ont consisté les ateliers cuisine que vous avez animés ?

Tout s’est déroulé au Foyer des Jeunes Travailleurs et aux Restos du Cœur de Saint-Nazaire. L’idée, c’était d’apprendre à bien cuisiner, et à bien s’alimenter, avec un budget modique et peu de matériel, par exemple sans four électrique. Nous avons choisi des recettes et des produits, dont des fruits et des légumes de saison, avec l’aide de l’Epicerie Sociale. Il y avait également une partie théorique avec des jeux, par exemple, le «juste prix» des aliments. Ça a mis une bonne ambiance !

Qui participaient à ces ateliers cuisine ?

Des femmes en situation précaire, qui ont des enfants auxquels elles pensent beaucoup, et quelques hommes qui avaient très envie d’apprendre à cuisiner. Tous portaient un grand tablier orange ! Et tous ont vu du monde, cela leur a fait du bien, et sont repartis avec une pochette de recettes. Une fois chez elles, ces personnes pourront refaire les recettes et en découvrir d’autres. Cela a modifié mon regard sur la précarité. Je m’épanouis quand j’anime ces ateliers, j’apprends beaucoup des autres.

Quel est le rôle de l’alimentation en matière de prévention ?

La prévention, c’est une forme de soin, d’accompagnement à très long terme. On est dans l’optique d’une hygiène de vie, qui passe par l’alimentation et l’activité physique. Aujourd’hui on sait que l’alimentation a un rôle important dans la prévention contre le cancer, entre autres les fruits et les légumes qui sont protecteurs de l’organisme à tout niveau. Même si on sait aussi qu’il n’y a pas d’aliment miracle ! Agir à petites doses, c’est amorcer une manière d’être.

Propos recueillis par Cécile Faver